绿豆花儿

那英唱王洛宾的作品《眼泪花儿》那叫一个哀怨啊，“走来走来着，眼泪的花儿啊”，如何如何，听得我值犯琢磨——这眼泪都流成了花儿，那得凄惨到何种程度啊。不过，我寻思流着眼泪花儿的女子也一定是楚楚动人的吧。

天煞的，第一次在俏江南吃绿豆花儿，我的耳朵里一下子就想起了那英的《眼泪花儿》。配料可以选择甜咸，恰到好处地遮掩了绿豆可能有的土腥味儿，入口缠绵，那叫一个嫩，到了嘴里就化了，你得慢慢咂摸其间的回味无穷。这和眼泪花儿的女子走西口的画面浑然天成，都会生出感官的美。一个触动记忆，一个触动味蕾，折射到大脑里就被我混为一谈了。

俏江南是一家跨越京沪的连锁店，北京这家曾是我经常的去处，那时在唱片公司上班，还真忘了怎么鬼使神差知道了这个地方，反正第一次去过之后就欲罢不能了。北京的大小餐馆大多与黄沙满天的北方自然景观一脉相承，再精细的吃食到了首都都会乱了方寸，变得粗狂有余，细腻不足。俏江南却特立独行，它属于川菜的改良，让川菜的泼辣劲柔和了许多，好比点八或点五的中南海降低了尼古丁或焦油含量，不仅麻和辣张持有度了些，餐厅的布置也小桥流水、典雅温和，服务更是秩序井然，一个“俏”字画龙点睛，倒也与“江南”二字带出的风情一脉相承。

这道绿豆花儿据说是他们的招牌菜，会有正宗四川厨师亲自出台，现场演示，用你很难听懂的地道四川话给你做介绍。吃了N次了，我唯一听懂且记住的就是豆花制作的过程中所用的石头来自嘉陵江。我一直半信半疑，每次听到这里就犯琢磨，这石头千里迢迢奔赴京城，不知是坐火车来的还是打飞机来的。想到这里，就又不由自主想起那英的《眼泪花儿》，命苦的女子走西口，命还没有一块石头好吗？

俏江南还有一道绝活叫江石牛肉，滚烫的油包裹着满盆的石头，浸好调料的牛肉放进去，油花儿四溅，牛肉细嫩，只辣一点点，其口感爽到了隔日还让你流连忘返，恨不得冲出去再爽一次。每每此时，就尤其贪恋活在这世上的时辰，惊觉口欲才是人生大欲，难怪古人云“食色，性也”，食在前面，天性使然，不是吗，吃饱了才会想起更多的欲望。

当年我所在的唱片公司，凡台湾总部来要人或歌手时，北京这边进地主之谊，俏江南就是我们的首选。记得某歌手和公司的签约晚宴，也是在这里举行的，过了多年苦日子的歌手和我一样对绿豆花儿流连忘返。意兴阑珊间，老板责令服务生再上一道这个菜，我看着这哥们终于就要过起幸福生活，不知咋地，又想起了那首苦哈哈的《眼泪花儿》。

（题图摄影：飞猪）